曾经在苏州吃过生煎，口味偏甜。回来顺德后，突然一天想吃，马上做起来。
用我的理解摸索出来，更像水煎包？还是水煎生煎二合一？
反正结果是非常好吃就对了。
TIPS：
1.面团要尽可能的软，软做出来的包子才好吃，发酵也发得好，是软但不是发粘；没有厨师机的就用手揉，也是很快的，揉到盆光、手光、面光。
2.搅拌肉馅的时候，永远都不要乱搅，要顺着同一个方向搅拌，任何肉馅都是如此。何为上筋，就是肉得边边会有肉丝的感觉，搅到上筋，肉才弹牙不渣。
3.我把葱白的部分加入肉馅里，葱绿用来装饰，喜欢葱的可以多放点。
4.手指粘点干粉，在面团中间戳下去，洞不会弹，面团扯开里面是蜂窝状的，就是发酵好了。
用料
| 面团： | |
| 中筋面粉 | 300g |
| 酵母 | 3g |
| 水 | 160g |
| 糖 | 5g |
| 盐 | 2g |
| 油 | 15g |
| 馅料： | |
| 肥瘦猪肉（肥4：瘦6） | 400g |
| 糖 | 8g |
| 盐 | 5g |
| 酱油 | 10g |
| 老抽 | 3g |
| 蚝油 | 15g |
| 胡椒粉 | 5g |
| 五香粉 | 5g |
| 麻油 | 10g |
| 姜末 | 10g |
| 葱 | 100g |
| 蛋清 | 1个 |
| 滚油 | 适量 |
| 淀粉水： | |
| 淀粉 | 5g |
| 清水 | 150g |
| 装饰： | |
| 葱花（葱绿） | 适量 |
| 熟黑芝麻 | 适量 |
一口难忘，水煎包的做法
先来制作面团部分，把面团部分加入搅拌盆，搅拌成光滑有弹性的面团，稍微整圆后，盖上保鲜膜进行一次发酵，发到两倍大。
（水不要一次性加入，要看面粉的吸水程度去加。）
接着制作肉馅，把猪肉末放入盆中，加入除了葱和蛋清以外的材料。
然后顺时针方向疯狂搅拌至上筋，何为上筋，就是肉得边边会有肉丝的感觉。
然后分次加入蛋清，每次都要让蛋清重复吸收再加下一次。（没有厨师机的可以用筷子疯狂搅拌）
搅拌好的肉馅像吸饱水一样。
然后把肉馅取出，放入碗中，加入葱花，然后淋上滚油。
然后快速搅拌均匀，包上保鲜膜放入冷藏备用。
把面团取出，手指粘点干粉，在面团中间戳下去，洞不会弹，面团扯开里面是蜂窝状的，就是发酵好了。
用手排出气泡，然后把面团取出，在桌面上撒点干粉，把面团揉到光滑无气泡。
然后在面团中间挖开，双手慢慢撑大。
切断一边，搓成长条。
然后切出面剂子。约19个，用保鲜膜盖起来防止干燥。
取出一个面剂子，擀压成中间厚边缘薄的面皮。
把擀好的面皮，用保鲜膜盖起来，用一个取一个。
取出一个面皮，放上适当的肉馅，然后拇指和食指把面皮捏起来。
拇指固定不要动，靠食指把面皮带进来，另一只手辅助一边转一边折。
最后收口。
然后在锅上倒入适量的油，把包子均匀地放入锅中，包与包要留出空间，后期会膨胀的；放好包子之后用中小火，把包子底部煎至金黄。
然后把淀粉水搅拌均匀。
一次性加入锅中。
盖上盖子，继续中小火煎焗。
煎至水份差不多干了的时候打开盖子。
加入葱花和熟黑芝麻。
继续加盖。
煎至水份完全蒸发，此时包子的底部呈更深的金黄色，就好了。
来一个美照。
非常诱人，皮薄馅靓，非常好吃，我能够吃十个不夸张。
