薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
省工序的不靠谱，火候足时它自美。
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 冰糖 | 75克 |
| 生抽 | 75克 |
| 姜 | 数片 |
| 小葱 | 一把 |
| 花雕 | 400克—450克 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1节 |
| 干辣椒 | 2根 |
一口难忘的东坡肉的做法
清水加姜葱料酒煮五花肉
水开后，大约15分钟，可以轻松插进筷子。
煮肉等待的时候，可以小火油炒冰糖，，融化冒泡变色，再加吃饭小碗一碗开水。（开水！）
切方块，大小自洽。3-5厘米见方。
少油，小火短时炸一下底部和四边，不炸皮。
葱铺底，再铺姜块、八角、桂皮、干海椒
倒入生抽、老抽、黄酒，只放一半糖色水，剩的糖色水放冰箱。（也可以炒糖色时，量减半）
锅开以后，最小火，湿毛巾封边。
我切的边长三厘米左右，焖了60-70分钟，已经软糯，香气扑鼻啊。
移到小砂锅里，撇去浮油，淋上两勺刚才的肉汁。（其他容器均可，但一定要封口，用锡纸，薄膜太软）
盖好砂锅，大火蒸30分钟。
烫一点上海青垫底
汤汁盖浇，香糯不腻。
小贴士
1、不要水！不要盐！不要老抽！
2、照此做复刻效果至少九十分！
3、用我的方子也秀一下你的作品图和我交流吧。
