凉薯是一种亦蔬亦果、清凉美味的食物。它有利于清热解暑，健胃消食。凉薯炒鸡肉是江西遂川人十分喜爱的一道家常菜。凉薯切片后清爽甘脆，和鸡肉一起炒制又能促进鸡肉本身鲜味的散发。肥嫩润口的鸡肉搭配凉薯，无论是招待客人还是自己平时吃都是上上之选。
用料
| 鸡肉 | 半只 |
| 凉薯 | 适量 |
| 辣椒 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 食盐 | 适量 |
【凉薯炒鸡肉】特色美食的做法
凉薯洗净。
凉薯剥皮后，切片备用。
鸡肉洗净后切块备用。
热锅凉油，鸡肉下锅翻炒至变色。
加入一勺盐，一勺酱油，翻炒大约1分钟。
凉薯下锅翻炒约30秒，辣椒下锅翻炒约30秒。
倒入适量清水，没过鸡肉即可。大火煮开后，小火焖煮。
大约15分钟后，收汁即可出锅享用。
