花椒鸡是四川出名的特色美食,椒麻鲜香,开胃爽口,鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,整体口感椒麻味!制作起来非常简单,赶快学做起来吧!
用料
主料 | |
三黄鸡仔 | 200克 |
味好美金阳青花椒 | 20克 |
小葱 | 10克 |
生姜 | 10克 |
小米椒 | 15克 |
红花椒 | 20克 |
调料 | |
花椒油 | 10克 |
美极鲜 | 20克 |
辣鲜露 | 10克 |
料酒 | 20克 |
酱油 | 15克 |
鸡粉 | 3克 |
盐 | 2克 |
白糖 | 3克 |
味好美青花椒椒盐 | 适量 |
四川特色美食花椒鸡的做法
将生姜切片拍扁,取部分小葱切末、部分小葱切段,小米椒切细圈。
用剪刀将三黄仔鸡从肚子剪开,备用。锅中加入适量水,水沸后加入盐、小葱、生姜、料酒、三黄仔鸡煮制8分钟,捞出沥干水分备用。
将三黄仔鸡放入盛满冰块的碗中,使鸡更快地冷却。
将三黄仔鸡放在砧板上,用手拔出鸡腿骨,将鸡肉切成长块状,放入盘中。
取一个小碗,加入味好美金阳青花椒、红花椒、美极鲜、辣鲜露、白糖、鸡粉、花椒油、盐、味好美青花椒椒盐和20克水,调匀。
将调好的调料倒入三黄仔鸡中,表面撒上小米椒、小葱即可。