选用土猪肉,自己做干净卫生,叉烧味道特别浓郁,猪颈肉嚼起来油脂多汁!
用料
五花肉、猪颈肉 | 3斤 |
叉烧酱 | 200G |
姜 | 半块 |
蒜 | 一个 |
鸡蛋 | 一个 |
白酒 | 3勺 |
洋葱 | 半个 |
老抽 | 1.5勺 |
蚝油 | 2勺 |
蜂蜜 | 3勺 |
黑椒粉 | 1盐 |
葱 | 3颗 |
秘制猪颈肉、叉烧肉的做法
蒜头压茸,洋葱切丁,姜切粒,葱切小粒
肉洗净控干,加入蒜茸、洋葱、姜、葱、鸡蛋、白酒、蚝油、叉烧酱、黑椒粉、一半老抽搅拌均匀,另一半老抽等开烤拌入汁中刷肉增色
肉都用叉子叉洞,这样可让汁渗入肉内。放进冰箱冷藏腌制过夜
你烤盘铺上锡纸,摆上肉,剩下的老抽倒入肉酱汁里搅匀,用刷子蘸汁均匀刷在肉上
盖上锡纸,烤箱设220度,58分钟。烤半小时,打开烤箱,拿掉锡纸,直接刷肉酱汁,烤7分钟。开烤箱肉翻面,继续刷肉酱汁,烤7分钟。
打开烤箱,此刻烤盘上烤出来很多汁,把肉夹放盘里,换张锡纸,摆上肉,肉刷蜂蜜,烤7分钟。
翻面,刷蜂蜜,烤5分钟。
烤好出炉。肥肉烤焦的地方拿剪刀修剪掉
切好装盘。