烤箱版嫩滑叉烧 碳烧猪颈肉烤箱版

用料  

烤箱版嫩滑叉烧 碳烧猪颈肉烤箱版的做法  

1. 1 整块猪颈肉均匀抹上叉烧酱，抹上雪梨汁，静置一段时间。

2. 2 整块猪颈肉放入烤箱，230℃，30分钟。之后200℃，10分钟。

3. 3 取出猪颈肉切好装盘即可。

小贴士

1 选猪颈肉时，尽量挑选厚薄均匀的一块，如果厚薄相差太大，烤的时候把薄的切下来，再一起放烤箱烤，薄的肉需要的时间短一些。
2 烤的时间看厚薄程度，如果切开后发现还有部分未熟透，可以切好后再微烤，我一般用100℃，十分钟。
3雪梨汁作用是使酱汁更好吸附在肉上，不用也没问题。
4 腌制的时间，有条件就腌一个晚上，没条件十分钟也可以，味道会比腌一个晚上淡一些，但不会差太多。
5 猪颈肉上通常都有层肥肉，它的存在回使叉烧更嫩滑，而不显肥腻。