有个老家广西的朋友做叉烧肉做的很好,老公总是念叨好吃,就去学来了。这是我知道的最简单的叉烧肉的做法了,不需要烤箱,普通的家常调料就能做出来。
用料
猪肉(梅花肉) | 两斤 |
白糖 | 6 小勺 |
生抽 | 4大勺 |
葱 | 200克 |
姜 | 少许 |
大料 | 一点点 |
花椒 | 一点点 |
柠檬汁 | 少许 |
干辣椒 | 三个 |
叉烧肉 (无烤箱版)的做法
梅花肉在水中浸泡至肉色发灰,一般半个小时就可以了
切成大块 (如果有足够的时间腌制,块大一些,最后做好了切出来比较好看,如果时间少就切小块一点,入味快)
准备配料:葱切碎,姜切薄片,大料两三瓣,花椒少许,干辣椒两三个,柠檬半个。 比例如图所示
把配料放到肉里,挤半个柠檬的柠檬汁,放很多糖和很多酱油,大概是一比一的比例。
把料和肉拌匀(用手多捏一捏)
拌匀后,肉正好被酱掩住。腌制两个小时。(小肉块一个小时也可以,更大肉块要更长时间)
锅内放少许油,油热以后将肉连酱一起到入锅内炒,
大火将酱烧开,调小火盖锅盖闷20分钟 (因为酱不能没过肉,所以要时不时的翻一下肉,保证入味均匀)
20分钟后大火收汁
盛起来装在保鲜盒里,想吃的时候微波炉热一下,切片就能吃啦
小贴士
步骤已经很详细了,没有太多小贴士。
1,对料把握不准就在腌肉的时候尝尝,甜了就放酱油,咸了就放糖,基本上葱,糖,酱油是主料,其它料要少放,甚至可以不放,这样味道才正
2,大火收汁的时候一定要看着锅,容易糊
3,汁不用收的很干,多出来的汁可以用来下面条,或者做其他调味料,都很好吃。