妈妈味道之茴香猪肉馅包子

用料  

妈妈味道之茴香猪肉馅包子的做法  

1. 和面：将水、面粉、酵母，碱在面盆中混合，揉成光滑的面团。面盆加盖在常温下发酵2至3个小时以上（忘记拍照了）

2. 调馅：将茴香、姜切碎备用，将肉馅里加入蚝油、香油、生抽、盐、花椒粉，鸡蛋、姜末混合用筷子按照一个方向划圈搅拌肉馅将肉馅搅成肉糜，将切碎得茴香加入到搅好的肉馅里，搅匀。

3. 将发好的面做成小剂子

4. 擀成皮

5. 包成包子

6. 醒30分钟左右，妈妈说：醒好的包子托在手上颠会感觉轻飘飘的。

7. 这是水煎的一锅。蒸的话凉水上锅十分钟即可

小贴士

1）这是28个包子的量，一般我午饭能吃4个
2）妈妈说：做混合绿叶菜蔬菜肉馅时，肉馅不用放太多        酱油，肉馅颜色要浅一些，这样蒸出来的包子馅菜的颜色好看，否则蒸出来蔬菜颜色深像过火了一样。
3）胡椒粉是我妈妈挑选优质香气浓郁的胡椒自己压的，应该是比外面买的味道浓郁。