从小吃惯了腊月二十七八,妈妈忙碌的准备年三十的包子。现在是时候需要我从妈妈手上继承蒸包子的传统了……
用料
猪肉 | 500克 |
红皮萝卜 | 2斤 |
胡萝卜 | 半根 |
木耳 | 若干 |
粉条 | 一小撮 |
葱 | 2根 |
姜 | 若干 |
料酒 | |
老抽 | |
生抽 | |
盐 | |
五香粉 |
妈妈の味道--蒸包子的做法
红皮萝卜、胡萝卜、肉切小丁,木耳剁小,不要太碎。葱姜切末。
红皮萝卜切好后放两勺盐,腌一会后,会出水,挤干水。
粉条用冷水泡三四个小时。不需要泡特别软,泡好后用剪刀剪成小段,变成粉条渣。
肉丁用盐、生抽、料酒腌半个小时。
锅里放油,稍微多一点,下肉丁爆炒,然后下葱姜爆香,葱姜要多准备些。下红皮萝卜翻炒均匀,倒入胡萝卜、木耳、粉条拌匀,放入盐、五香粉、老抽上色后,关火。馅炒的半熟就好,不需要完全炒熟。
包好后放在板子上放一会后再上锅蒸。如果有太阳,就放在太阳下面晒一会,这样蒸出来的包子会更松软。
小贴士
菜谱主要记录了妈妈的包子馅的作法