香菇蒸肉饼，妈妈的味道

很喜欢妈妈做的香菇蒸肉饼，特别下饭。小时候，即便米饭吃光了，我也绝对会把肉饼空口吃光，不会留隔夜。凭本事和肚量吃出了一身肉。

用料  

香菇蒸肉饼，妈妈的味道的做法  

1. 猪前腿肉剁成肉糜，不要太碎，会没口感。干香菇泡发后，用刀切碎。（如果有绞肉机，可以分别打碎）

2. 把香菇碎加入肉糜中，加盐、糖、生抽、淀粉、油和水，混合均匀，腌制约10分钟。

3. 把食材平铺于浅碟中，不用铺得太光滑，大概平铺，方便均匀熟制。

4. 水开后，把肉饼放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，用筷子戳进肉饼中，确认蒸熟，即可出锅享用。

小贴士

1.建议猪肉和香菇分开打碎，再进行混合，避免肉糜还没够碎需要继续绞打，然后香菇打得太碎。
2.调味腌制时，食用水不用加太多，不然蒸熟后会出很多水。
3.这道菜更建议使用干香菇，香味会更浓郁。
4.除了搭配香菇，还可以选择马蹄、萝卜干、大头菜、梅干菜等等。
5.碟底可以涂抹薄薄一层花生油，会很香。