记录妈妈的美味,熟悉的味道
用料
大米 | |
排骨 | |
红薯 | |
盐 | |
苜蓿 | |
老抽 | |
葱 | |
姜 | |
干辣椒 | |
大蒜 |
妈妈の味道--粉蒸排骨的做法
大米倒入干燥的锅,中大火翻炒,不停的翻炒,防止糊锅
直到把米炒的变成淡黄色后,转小火继续翻炒至颜色均匀
用料理机打碎,不要全部打成粉末,有颗粒感口感会更好
排骨切成适宜的小块,焯一下(因为我们是焯过水才改小块,切面有点红,但并不影响)
我们这次还加入了一小块肥瘦肉
红薯切成斜块备用
锅里倒入少量油,葱姜末炒出味道
倒入肥瘦相间的肉片翻炒,加入盐、苜蓿和老抽上色(妈妈强调,不需要放五香粉)
放适量米粉,搅拌均匀关火,肉片不用炒熟
肉片整齐的码放在蒸碗的底层
依照上面的步骤,继续制作排骨:
1.热油下葱姜末翻炒后,倒入排骨翻炒;
2.依次放入盐、苜蓿、老抽和蒜末,喜欢吃辣的,也可以放干辣椒段;
3.再放入切好的红薯块和米粉,搅拌均匀(米粉不宜太多,以薄薄的包裹肉和红薯为宜)
注意:如果感觉有点干,可以倒入适量热水,以整体湿润为宜
装碗
注意:可以在锅里倒适量热水,加入老抽搅拌均匀后,淋在已经装好的蒸碗里
上锅蒸,大火蒸10分钟后,转中火继续蒸40分钟即可!
热腾腾香喷喷的粉蒸排骨出锅啦~
家里来客人的时候,可以用盘子翻过来,色香味俱佳