迷の妈妈味道之皖南山区的炒面

有一天突然想吃老家那边的炒面，可惜坐标地点的炒面做法和老家完全不一样，于是专门打电话请教了母上大人，不过味道还是远远不如母上的，个人觉得汤的多少很重要，多做几次就会有个度了，还是很好吃的。说是炒面，其实感觉比较像焖面。
PS：面是挂面，就那种超市货架上纸包装或者袋包装2-5块钱左右的那种干挂面

用料  

迷の妈妈味道之皖南山区的炒面的做法  

1. 肉切片，廋肉和肥肉分开切片、锅里放一点点油，把肥肉放入小火熬油

2. 廋肉用淀粉抓下，放一旁备用

3. 把洗好的各式蔬菜切好装盘备用

4. 做汤，适量的盐、辣椒粉、黑胡椒粉、五香粉、酱油、生抽、一点醋用开水冲开，其实汤很随意，没有东西直接酱油盐就可以，如果家里东西背的齐的话，喜欢什么都可以放一些，无所谓的

5. 把锅内熬好油的肥肉拿出来不用了，开大火，先下肉片翻炒，差不多变色了下蔬菜，不用太熟，顺便拨两下看差不多就可以了

6. 换小火，放入面条，淋上自制的酱油汤，尽量淋的均匀些，汤不能多，不会糊锅就OK了，我这次手一抖多了。。。我喜欢吃面条干一些的，不腻。

7. 盖上锅盖，小火焖个5-10分钟的样子，具体我也没注意，感觉熟了就可以，开盖后用筷子抖开面条，多抖一会，和菜完全搭配在一起就可以了，可以试试味道，不够的话可以加点盐啊什么的，最后可以放上葱花再抖几下。。。我懒得去冰箱拿，就没放葱花了。。。

8. 最后装盘、开吃。