由于挨个剔骨太麻烦，只去了最粗的那根骨头，完全剔骨更容易入味，我这种也还好。
由于家里没有百香果了，就没加。
用料
| 鸡爪 | 20只（根据购买的数量） |
| 柠檬 | 1个 |
| 小米椒 | 3个（能吃辣的可多放） |
| 香菜 | 适量 |
| 生抽 | 适量（根据鸡爪量，能没过鸡爪比较好） |
| 醋 | 适量（和生抽的比例是一比一） |
| 白砂糖 | 少量 |
| 香油 | 少量（稍微提下味就可以） |
| 料酒 | 少量（煮鸡爪用） |
| 姜片 | 8片（煮鸡爪用） |
| 花椒 | 适量（煮鸡爪用） |
洗净减掉鸡爪指尖，冲洗干净，浸泡20分钟去除鸡爪的血水。
冲洗干净后冷水下锅，焯水，开锅3分钟后捞出。
冲洗干净后，加入姜片、料酒、花椒。冷水下锅，水开后煮8分钟，关火。
煮熟的鸡爪放入冰水（加入一些冰块）中浸泡20分钟，主要是为了去除鸡爪表面的油脂。
浸泡过后，我是直接剔的鸡爪的大粗骨，没有全部剔骨（太麻烦了🙀），当然去骨后会更容易入味，这种只去大骨头也挺好吃。
放入醋和生抽，醋和生抽一比一的比例；小米椒若干，柠檬片，少量白砂糖，一点香油，加入少于白芝麻搅拌均匀。（家里没有百香果了，有百香果的可以加入一个百香果，更好吃）
拌匀后放入冰箱冷藏2个小时以上（图片是放冰箱前拍的），入味后更好吃。
