拒绝花里胡哨的装饰，简单的腌制炙烤，得到的是最质朴的鲜嫩多汁。关键是越简单越不容易失败！
用料
| 鲈鱼/桂鱼 | 一条 7-8两 |
| 生姜 | 半颗 |
| 海盐 | 抹匀即可 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1-2勺 |
| 食用油 | 1-2勺 |
| 黑胡椒粉 | 5克 可以没有 |
| 五香粉 | 2克 可以没有 |
| 花椒粉 | 2克 可以没有 |
| 百里香 | 一搓 可以没有 |
| 孜然 | 看个人 |
| 辣椒粉 | 看个人 |
| 椒盐 | 看个人 |
香烤鲈鱼～简易烤箱版的做法
正常杀鱼，掏干净内脏，洗净粘液
剪掉多余的鱼鳍，留个尾鳍就OK了
拿厨房纸巾吸干表面水分
两边各划三刀方便入味
为了方便烤制的时候不用翻面
鱼从中间切开，不要切断
像这样可以打开，微微立起就可以
切姜片，塞于两面刀缝中，鱼腹中也塞几片
裸鱼半斤重的样子，不要买很大的，不容易入味也不容易熟
给鱼抹盐，盐有点讲究
我选用的是喜马拉雅玫瑰海盐，盐度比较低，不怕太咸。正常食盐用量一定要减少，腌渍完要用水充干净，不建议使用，容易腌过头。
抹盐的时候正反两面，加上鱼腹内都要抹匀
除了料酒、生抽、油不能少
其他佐料没有条件可以不加，主要是为了去腥增香
找一个保鲜袋，厚一点的最好，把所有调料倒进去揉匀
封口后放在冰箱中腌渍三个小时以上，一天更入味。注意想起来的时候去翻个面。
准备烤盘加锡纸，吃完盘子都不用刷
将腌渍好的鱼简单冲洗，擦干表面水分
鱼打开，半立起来放置
取出生姜
撒上少许料酒，表面刷油
根据个人喜好，喜欢烧烤味道的撒椒盐、辣椒面、孜然
西门子的烤箱选的3D热风，200摄氏度30分钟
没有3D热风的，可换成上下火中层
请根据自家烤箱情况调整时间，表皮微焦即可
不喜欢焦的可以表面盖锡箔纸
注意观察鱼的表面，金黄焦脆就OK了
新鲜出炉，一点都不老，外焦里嫩，贼香
小贴士
1. 姜/料酒是去腥必备，盐/黄油保鲜增味，油可以锁住鱼的水分，一样也不能少
2. 想要达到烤鱼的芬芳，各种烧烤粉不可缺少
3. 放心大胆烤，鱼皮有阻挡作用，鱼皮微焦的时候里面鱼肉正好
