用料
| 带鱼 | 条 |
| 葱姜 |
骨酥肉烂的冰醉带鱼的做法
首先把带鱼洗净，切成段一指长的段，然后就可以腌制了，放入葱段、姜片、盐、黄酒，黄酒要适量多放，它比料酒的去腥作用更强，它有着淡淡的酒香，有着清爽的感觉，用手抓匀，然后放入冰箱里冷藏三小时，最少三小时，要不黄酒不能充分的让带鱼吸收，冷藏后的带鱼，能充分吸收腌料的味道，也可以使去腥的效果增强。
然后三小时后把带鱼取出，进行煎炸，不用裹糊，直接干炸，不易粘锅还去腥，炸到两面金黄，炸出香味，就可以捞出了，然后往锅里放入底油，放入葱姜煸香，放入八角，桂皮，豆蔻，陈皮，香叶，小茴香，陈皮可以去腥，促进软烂，可以根据自己的喜好增减调料，搜索（刀削面卤绝密配方7.0黄金版）放入适量的干辣椒，少许花椒，煸香后加入清水，加入盐，酱油，米醋，少许冰糖，最后放入关键的啤酒，开锅后下入带鱼，一般高压锅炖30分钟，炖好后放凉，然后再放入冰箱里，还是冷藏3小时左右，就可以吃了！
