糯米蒸排骨,用电压力锅是最简单的,不用掌握火候,食材入锅后一键开蒸,然后什么也不用做,等着吃就好了。开盖香气扑鼻,排骨酥嫩鲜美,糯米Q弹软糯,味道美极了!
用料
排骨 | 560克 |
圆糯米 | 260克 |
生姜 | 8片 |
蒜 | 3瓣 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
土豆 | 1个 |
葱花 | 适量 |
糯米蒸排骨(电压力锅详细版)的做法
时间:先泡糯米,圆糯米加清水泡3小时,排骨腌制也差不多3个小时,那么糯米入水后就开始准备腌制排骨,这样排骨腌制的时间就刚刚好。
排骨腌制:排骨拌入面粉用清水洗净控水装碗,姜蒜切末将三分之二(留三分之一稍后拌入泡好的糯米)加入,将老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、蚝油2勺加入,盐适量加入,拌匀,最好用手抓一抓,这样更入味。盖上保鲜膜腌制。
圆糯米泡好后沥干水,加入上一步剩余的姜蒜末,加入生抽1勺,拌匀。
大土豆1个洗净去皮切片6-8mm厚度,摆入刷了油的电压力锅底,清水中加入少许盐入锅,淹过一层土豆的量即可。
腌制好的排骨撒上适量淀粉拌匀,糯米倒入排骨中,再次拌匀,用手把蘸了糯米的排骨一颗颗捏紧均匀摆在土豆片上面,摆完后碗中剩下的少许糯米倒在排骨上面即可。
电压力锅选择肉/鸡,按开始键。
半个小时不到,蒸好了,开盖,香气扑鼻。
装盘,撒上葱花。土豆单独装了一盘忘了拍图。
小贴士
1、圆糯米泡3个小时足够。
2、腌制排骨加入调料后用手抓一抓更容易入味。
3、摆好土豆后加入淹过一层土豆的水就行,不要多加水。
4、蘸了糯米的排骨摆在土豆上面之前用手捏紧,蒸好后不松散,糯米也吸入了肉汁的鲜美,味道更好,颜值也更高。