用料
排骨 | 500克 |
八角 | 2个 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
花椒 | 适量 |
醋 | 一小勺 |
枸杞 | 一小把 |
红枣 | 八个 |
葱姜蒜 | 适量 |
柠檬 | 半个 |
干香菇 | 十五个 |
排骨汤面(电压力锅版)的做法
配料准备好
葱姜蒜切了,八角花椒之类大料准备好。(不想麻烦的话直接放炖排骨料也可)干香菇提前一个小时冷水泡发,枸杞五分钟冷水泡一下,红枣若干
排骨冷水冲洗一下,我会先用姜柠檬滴几滴汁腌二十分钟(也可用料酒腌,我们家有小宝贝,我是有点介意,不愿意放酒精类的东西)然后冷水下锅,加刚腌用的姜片煮七八分钟去血沫。我用的电压力锅有个开盖收汁功能,可以开盖煮东西,正好用来撇血沫。也可以另拿一只锅煮。待排骨有些许发白就可以捞出来了
这个我是把八角小辣椒花椒之类榨成了末,因为要喝汤的,不想喝的时候吃到花椒之类的。也可以用现买的花椒面八角面之类,还可以直接用炖排骨包。不介意的可以略过这步。
然后换一锅热水,记住,可以是温水但一定不能是冷水,把排骨放进去。葱姜配料,香菇,红枣都扔进去,老抽,醋(这里说下,据说加醋可以更好的把骨头里的钙析出)而且,想吃土豆炖排骨,可以加土豆,同理,可以加玉米,胡萝卜,南瓜之类,你喜欢吃的就好。加温水,汤可以略多些,方便后面煮面。
電壓力锅40分钟。然后手动排气,打开开盖收汁功能,放盐,面,紫菜,生菜(自己喜欢的蔬菜都可以),之类的煮好。就可以吃啦!!没有开盖收汁的压力锅,可以单煮,煮好后加到锅里。最后,出锅放香菜,虾皮之类就可以了!
小贴士
夏天枸杞放冰箱。一起炖的可以选山药土豆玉米等等。可以一开始放配料的时候就可以少加点盐,或者腌肉的时候加点盐。因为最后加的话盐不是太入味。我们家是有小孩儿,吃的都特清淡…最后煮面的时候也可以加生菜,香菜,紫菜,虾皮等易熟的蔬菜。总之,家里有什么煮点什么,也方便。自己创造吧