浅井商店~14cm加高戚风模具配方

新买的戚风模具，浅井商店的14cm加高戚风模具，做出来必爆头！小巧可爱^ω^配方从浅井商店中得来的，分享给大家参考。

用料  

浅井商店~14cm加高戚风模具配方的做法  

1. 蛋黄加入12g糖，植物油，牛奶充分搅拌均匀

2. 过筛低粉加入蛋黄中，搅拌均匀无颗粒。

3. 蛋清中分三次加入40g糖，打蛋器充分打至直立小尖角。干性打发状态。

4. 三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，我用的手动打蛋器充分搅拌。这部分蛋白是用来牺牲的，充分去融合蛋黄糊吧！

5. 融合后的蛋黄糊全部倒入剩余2/3的蛋白糊里，以J型的翻拌手法，均匀翻拌，直到蛋黄糊跟蛋白糊充分融合。

6. 烤箱预热，180℃20分钟，看各自烤箱情况，及蛋糕上色情况。调整烤箱温度。

7. 蛋糕糊倒入模具中，轻震模具，排出多余大气泡，烤箱预热差不多完成了，正好放入模具进行烤制。20分钟后，戴手套拿出模具，轻跌落两次模具，让热气散散，然后迅速倒扣模具，直到模具中心冷透就可以脱模品尝蛋糕或者加奶油装饰。

小贴士

加低粉我喜欢过筛后打蛋器搅拌，没那么容易起筋。
第一次拿1/3蛋白去倒入蛋黄糊中，我也是直接画圈搅拌充分的，不用怕这部分我认为就是去牺牲的。
剩余2/3蛋白跟蛋黄糊融合的时候，要翻拌的手法，不要画圈。像写J字母一样，写一个，盆子逆时针转45度，再写一个J再逆时针转45度直到面糊均匀。
烤制温度跟时间要各自具体看，我只是给一个参考而已。