潮汕虾蟹砂锅粥

潮汕粥不同于其他地方的粥。例如广州的粥是米糊，通常要熬煮几个小时，而潮汕粥是整颗米粒，粥水分明的，有点像汤泡饭，煮粥时间很短。

用料  

潮汕虾蟹砂锅粥的做法  

1. 首先清洗和处理虾蟹，蟹去除胃、肺等寒性部位，大卸八块。虾去头去虾线，虾开成两半，虾尾不断。虾头不扔，待会熬虾油。

2. 芹菜不要叶子，只留茎部，切末。冬菜再切碎些，姜切片。

3. 锅中放油，倒入虾头小火熬煮，直到虾油红亮后，把虾头捞出，只留虾油备用。

4. 半锅清水（1.5升）➕1碗米，开大火烧开，然后盖上锅盖小火煮至粥水牛奶色，不要经常翻动哦，要不然米就碎得烂烂的。粥煮成这样颗粒分明的就可以。开大火加入虾和蟹煮熟。

5. 虾蟹粥煮好了，加入芹菜末、冬菜末和熬好的虾油，最后加适量盐调味即可出锅啦！

6. 味道非常清甜

7. 处理虾蟹需要较多时间或喜欢吃肉的，可以买大点的虾蟹，我比较喜欢小虾小蟹，取味道为主，我更爱粥水😄更嫩更清爽。

8. 开两半的虾吃起来特别方便

9. 快来试试吧！

10. 冬菜是这一种。早餐配白粥是常备。

小贴士

冬菜本身是咸的，最后放盐时要先尝一下咸淡。