糖尿病人三伏天的养生开胃餐（千层葱肉饼，凉拌五色丝、葛根粉粥）

糖尿病人在三伏天往往食欲不佳，而且由于天气炎热，愿意吃一些清凉的食物，对于糖友来说如何吃，吃什么才能度过潮湿闷热的伏天，既保证营养，又开胃解暑呢？注意以下的几条小原则，会帮您安然度过湿热难耐的三伏天。
1、解暑不一定要吃凉的东西。糖尿病患者本身抵抗力差，夏季消耗大，体质就会相对较弱，而凉的食物很容易造成胃肠不适、急性胃肠炎，引起腹泻，导致脱水、电解质紊乱等情况，这样会使血糖升高，甚至诱发糖尿病急性并发症。可以吃一些解暑的食物，如绿豆汤、荷叶饭等。
2、夏季食欲下降，可以少食多餐，一天多吃几顿饭，或在两餐之间、睡前增加适量水果，当然要注意水果的含糖量，食用含糖量较大的水果时应注意减少主食的量。
3、适当的吃清凉食品，如菊花茶、绿豆汤等，注意千万不要过量，且应将这些食物列入全天摄入总热量中，在主食中去除相应的一部分。
4、夏天出汗较多，体内水分的流失量很大，糖尿病人当然要注意多饮水，但饮水最好有“度”，不宜一次大量饮水，否则过多的水分在身体里容易导致水和电解质的不平衡，有诱发糖尿病非酮症高渗性昏迷的危险。
5、吃海藻、豆、薯类、糙米等富含食物纤维的食物，可以避免肠道吸收过多的分。
6、牡蛎及生姜等食物含有大量的锌，锌是合成胰岛素的必要物质。

用料  

糖尿病人三伏天的养生开胃餐（千层葱肉饼，凉拌五色丝、葛根粉粥）的做法  

1. 千层肉饼做法：全麦粉一半用沸水烫一下成烫面团，另一半温水和成面团，再把二者合在一起揉成光滑的面团醒10分钟；

2. 瘦肉馅、葱花、鸡蛋、盐、生抽、油一起搅拌均匀且上劲；

3. 将面团醒好后擀成大圆片，把肉馅薄薄抹上一层，从一头卷起；

4. 改刀成大小合适的长条，两头收口再按扁成剂子；

5. 擀成饼状；

6. 放至饼铛中烙熟。烙制的时候不要放油了；

7. 吃的时候改刀成角状即可。喷香的千层肉饼出锅啦！

8. 凉拌五色丝：土豆、胡萝卜、香芹、海带及紫甘蓝均切成细丝，分别焯熟（其中紫甘蓝烫一下即可不要使其变色，或直接慎吃也可以）过凉白开水，沥干水分备用；

9. 再将所有调味料（香醋、生抽、香油、蒜末）混合均匀，浇在五丝上拌匀即可。

10. 葛根粉粥：原料糙米、葛根；

11. 将块状的葛根打成粉；

12. 糙米提前浸泡一下，煮至粥成，加入打好的葛根粉，将搅拌均匀，再略煮一下即可。

13. 养生开胃小书的一餐完成！

小贴士

葛根粉的功效为解热除烦，生津止渴。用于烦热，口渴，醉酒，喉痹，疮疖。对于我们糖友来说，是一款很好的食材。