细长茄子细长面。
用料
| 茄子 | 一条 |
| 挂面 | 150g |
| 生姜 | 小许 |
| 大蒜 | 少许 |
| 食用油 | 少许 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 料酒 | 半勺 |
| 酱油 | 半勺 |
简易茄子面的做法
茄子洗净，切三段，成圆柱形，再对切，成半圆柱。
蒸8分钟。晾凉，撕成丝
姜蒜切细丝。
热锅，少油，中小火先姜入锅10秒，再加蒜，一起翻炒，半分钟。
再放入茄子丝，炒2分钟，依次加料酒，酱油，盐，豆瓣酱，15秒，起锅。
开水凉水3:1比例温度煮面条。大火，至起泡，调中火2分钟。
面条凉水速冷。与茄子搅拌。大功告成！
小贴士
炒茄子时太干，可在放完酱油后加少许水。
没有豆瓣酱，也可用老干妈代替。
