乐活教主的美食之——仿真土豆造型馒头

土豆，蔬菜里面最爱的之一~ 哈哈~   打算把喜欢的这些蔬果都做成馒头。

使用工具：百利达厨房秤、乐葵烘焙垫、日本刮板、不粘油纸、蒸尚美杉木蒸笼23CM 、乐葵大刷、法格电蒸炉
操作时间：90分钟左右
适用人数：多人

用料  

乐活教主的美食之——仿真土豆造型馒头的做法  

1. 准备材料

2. 300克金像中筋面粉加安琪低糖酵母3克、蒙牛纯牛奶165毫升、舒可曼白砂糖24克，和成团，盖上盖子醒发10分钟。（做馒头、包子、饼、面条、水饺…最好用中筋面粉。酵母的用量可随室温调整，干酵母无需稀释融化，可直接添加到面粉中。如果放的时间长了，不确定是否还有活性，可用温水稀释，观察10分钟内是否起泡。做馒头、包子等中式点心用耐低糖酵母。用量少的话买小包装的，用不完的酵母密封冷藏。白砂糖是酵母的养分，可以促进发酵，增加面团的柔软度。用了牛奶可以少放点白糖。放牛奶可增加口感，直接从冰箱取出方便给面团降温。液体室温超过25°用冰水，冬天用30°左右的温水，春秋用常温水。液体留10毫升左右注意观察是否添加。）

3. 移到烘焙垫上揉成光滑的面团，时间5分钟左右。（室温超过30°开空调揉面。）

4. 随意分割成小面团，大小随意、数量随意。搓圆、再滚成椭圆形。我这个最大的估计超过70克，蒸好后才发现有点大啊！可以分割小一点~

5. 把面团拿手上，用筷子戳几个孔。放入铺了油纸的蒸笼。现在这个天气室温也有26°，直接盖上蒸笼盖室温醒发至1.5倍大，时间25分钟左右。

6. 发酵完成用手指轻压面团观察是否可慢慢回弹。用刷子轻轻在面团表面刷可可粉

7. 送入电蒸炉，100°，25分钟，因为有两个有点大。蒸好焖5分钟取出

8. 蒸好后颜色会淡一点，可以再撒点可可粉。看上去像是刚从土里挖出来的哈~
   
   美食DIY就是这么简单！

小贴士

1. 做馒头、包子、饼、面条、水饺…最好用中筋面粉。酵母的用量可随室温调整，干酵母无需稀释融化，可直接添加到面粉中。如果放的时间长了，不确定是否还有活性，可用温水稀释，观察10分钟内是否起泡。做馒头、包子等中式点心用耐低糖酵母。用量少的话买小包装的，用不完的酵母密封冷藏。白砂糖是酵母的养分，可以促进发酵，增加面团的柔软度。用了牛奶可以少放点白糖。放牛奶可增加口感，直接从冰箱取出方便给面团降温。液体室温超过25°用冰水，冬天用30°左右的温水，春秋用常温水。液体留10毫升左右注意观察是否添加。
2. 夏天面团发酵快，一发比较方便。室温超过30°开空调揉面
3. 不管是厨师机、面包机还是手揉，一定要揉至面团表面光滑的状态，否则，蒸好的馒头粗糙、坑坑洼洼~
4. 检查发酵完成状态，判断发酵是否完成，看状态，时间只是参考。不同室温、天气、配方……都会影响。
5. 蒸馒头、包子如果用普通蒸锅，冷水下锅，蒸好后焖5分钟开盖。