乐活教主的美食之——核桃花生仿真造型馒头

核桃、生红花生，我的下午茶小吃之二~ 用小夹子造型觉得还挺好玩的，O(∩_∩)O哈哈~

使用工具：百利达厨房秤、德国304揉面板、日本刮板、蒸尚美23CM蒸笼、不锈钢馒头小工具
操作时间：2小时左右

用料  

乐活教主的美食之——核桃花生仿真造型馒头的做法  

1. 准备食材
   疫情非常时期，买的面粉、烘焙模具断货~ 最近几天终于到了！

2. 蒸熟的南瓜用擀面棒捣成泥。
   金像中筋面粉250克、南瓜泥125克、安琪低糖酵母2.5克、舒可曼白砂糖15克，初步成团后醒发10-30分钟。醒发时间长一点更好揉~
   加7.5克葵花籽油，揉至光滑。

3. 用的一次发酵。分割小面团、造型比较耗时~
   核桃面团每个10-11克左右，搓圆、用小工具夹出核桃的样子。
   花生面团先搓成细长条，再揪下一小段一小段的小面条，每颗花生面团估计5-6克，用造型工具夹出花生壳的样子。
   挺简单有趣~ 造好型基本上也发酵完成了。

4. 冷水下锅，水开后蒸了8分钟。蒸好后焖5分钟开盖

5. 蒸好后核桃看上去还好，花生胖了有点变形~
   
   美食DIY就是这么简单！

小贴士

1. 做馒头、包子、饼、面条、水饺…最好用中筋面粉。酵母的用量可随室温调整，干酵母无需稀释融化，可直接添加到面粉中。如果放的时间长了，不确定是否还有活性，可用温水稀释，观察10分钟内是否起泡。馒头、包子、饼等中式点心用耐低糖酵母，面包等西式点心用耐高糖酵母。用量少的话买小包装的，用不完的酵母密封冷藏。白砂糖是酵母的养分，可以促进发酵，增加面团的柔软度。糖的用量随个人喜好，我不喜欢甜食，放的偏少。液体室温超过25°用冰水，冬天用30°-40°左右的温水，春秋用常温水。液体留10毫升左右注意观察是否添加。纯牛奶含水量88%左右、鸡蛋含水量75%左右。
2. 室温超过30°或低于20°开空调揉面
3. 不管是厨师机、面包机还是手揉，一定要揉至面团表面光滑的状态，否则，蒸好的馒头粗糙、坑坑洼洼~
4. 检查发酵完成状态，判断发酵是否完成，看状态，时间只是参考。不同室温、天气、配方……都会影响。
5. 蒸包子、馒头、包子冷水下锅，蒸好后焖5分钟开盖。