双色胡萝北刀切

记录一下各种用量，随缘补图

用料  

双色胡萝北刀切的做法  

1. 【胡萝卜汁做法】
   一根胡萝卜洗净、削皮、切小块，倒入榨汁机中
   加水刚刚没过胡萝北（因为不用喝，生水就可）
   榨汁机榨1-2min
   滤出胡萝卜汁，取100g待用
        （我榨了180g大约，就份量加倍*1.8和了黄色面，多出来的面做了纯色刀切）
   
   滤出的胡萝卜泥还可再利用，倒回榨汁机中，加开水榨2min，滤出胡萝卜汁就可以喝了

2. 按配料份量和出白色、黄色面团。
   黄色面团自己不喜欢胡萝卜味道就多加了5g糖
   先揉好的面团包上保鲜膜放冰箱冷藏，防止发酵

3. 将每种颜色面团擀成32*26cm长度的长方形
   可以先用压面机压成长薄片，折三折之后擀开
   没有压面机就直接擀面杖擀，最后用刮板切去边角料
   （后来我妈用切剩的边角料做了糖包）

4. 两种面片叠在一起，黄色在下，这样最后卷出来外面是黄色
   长方形两个宽边稍微擀薄一点，靠近自己那面的长边用指根压薄（像卷吐司那样）
   再用刮板做最后的整形
   面片表面喷水
   从远离自己的长边卷起来，注意卷严实不要留气泡

5. 全部卷号之后，按着卷的方向滚两下，把底边压严实
   滚的方向要一致，不要来回滚

6. 六等分，用最锋利的刀，来回轻慢些割，虽然叫刀切，但不要一刀切下去，会压扁

7. 图省事，蒸锅放足量温水，坐锅上面扣盖子醒发40min左右，这期间可以做个千层饼，最后发到两倍多大就行了

8. 大火烧开，如果感觉没发够的话可以小火烧开，上汽后转中火12min，关火闷3min，就可出锅

9. 来一张馒头、糖包、千层饼的合照
   我爱面食，面食使我快乐

小贴士

tip就是，我爱压面机，压面机使我快乐