紫薯双色刀切

5岁的女儿爱吃各种刀切，尤其爱吃紫薯刀切，外面买的不放心，试试自己做，还挺成功，女儿说比买的好吃呢！

用料  

紫薯双色刀切的做法  

1. 白色部分材料放进面包机和面发酵，发至两倍大，取出手揉排气，用保鲜膜包好备用。

2. 在白色部分和面发酵期间，把紫薯隔水蒸熟。

3. 紫薯剥皮，捣碎，加入面粉，酵母搅拌，慢慢加水，我就是一次水加太多，太烂了，又加了好多面粉进去，结果就多了图上的这一团紫薯面粉。

4. 白色面团和紫色面团分别压成3-5mm的面片，然后叠在一起，紫色在下，白色上，卷起来，切断，大概30克一个。排入锅中静置20分钟。

5. 开火蒸，大火水煮开后转中火蒸15分钟，关火，5分钟后开盖出炉。

小贴士

1.我的白色面团是之前做豆沙包时多发的，总共450克面粉，200克水，酵母4克，白砂糖50克。
2.两份面团压平前称重，取一样重量。
3.多余的面团随意整形，自由发挥。