我做的所有不同的馒头都是在奶香馒头的基础上,加入不同的材料来做,方法都是共通的,都是所有材料揉成团、压面、一发、上锅蒸。
奶香馒头做法:
用料
中筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 140克 |
酵母 | 2克 |
炼乳 | 48克 |
白糖 | 20克 |
植物油 | 6克 |
红曲粉 | 1.5克 |
炼乳刀切双色馒头的做法
揉好的面团分成两份,一份加入红曲粉,一份不加。然后开始压面,具体做法参考奶香馒头:
刀切,整形,用烤箱开始一发。33℃,60分钟左右。
发好后准备上锅蒸,冷水上锅,中小火蒸12分钟,焖2分钟。
出锅啦!