记录菜谱～
老一辈做包子真有一手👏🏻👏🏻👏🏻
老面做的包子确实松软可口！
用料
| 材料一（老面） | |
| 白糖 | 5克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水（冬天40度以下） | 40克 |
| 中筋面粉 | 10克 |
| 材料二 | |
| 中筋面粉 | 290克 |
| 水 | 140-150克 |
| 糖（微甜） | 25克 |
| 猪油 | 20克 |
【中式面点】馒头的做法
材料一的酵母、温水、糖混合，让酵母活化（特别是冬天），后放入面粉放一边发酵，夏天放冰箱冷藏发酵；
材料二混合，没有干粉，开始揉面成团，后醒15分钟，再揉到面团柔软，面团是柔软不粘手的；
把发酵好的材料一拿出来，把材料二的面团切小块和材料一混合好之后成团，加入猪油，揉至面团把猪油都吸收
分割小块造形，锅里放温水，不要太高温，盖锅盖后湿度会很大，蒸汽多，不要急，让面团慢发，到1.5倍，开火蒸
这个也适合做包子，最好不要让水滴滴在馒头，包子上，大火蒸20分钟就熟了水滴在馒头上会出现坑哇～
小贴士
发酵这一步不能急，特别只有一发，心急吃不了热豆腐，而且不好吃
加了猪油面团的皮肤会光滑细腻
水量比较大，手揉要有点耐心
材料二不需要加酵母
只用了猪油，其它油没试过
