风轮中式面点

创意来自
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记录操作步骤

用料  

风轮中式面点的做法  

1. 面团混合揉至三光（盆光、手光、面光）
   放温暖处发酵至原来的2～2.5倍大，
   （时间大约60分钟）。
   

2.   分割6个面剂，排气后分别揉圆加盖
   （玻璃罩、保鲜袋、膜都行）静置15分钟。

3. 取静置好的面团轻轻拍扁擀圆（直径8-10厘米）用刮板轻轻压出4条均分线（米字型）
   沿米字外围三分之二处切开面胚。

4. 任意立起一片切好的面胚，把一角立在中心点
   稍用力按一下（蒸熟后不容易松开）。
   

5. 接下来第二片第三片直到最后一片依次按上一步骤方式完成，顺时针或逆时针按操作习惯。

6. 全部完成把所有立起的角轻轻调整后压叠成型。

7. 完成后，8个面胚角用刮板或筷子压一下。
   （蒸熟后不容易脱开）。

8. 这个用筷子压的，觉得都好看，
   筷子压相对容易操作些，放红豆，表面刷油。

9. 摆入蒸屉，蒸锅加水，全部完成静置15分钟。
   开大火蒸，水沸腾上大气后转中火蒸15分钟。

10. 蒸好及时夹放到凉网或蒸架，这样面点底部不会捂出水汽，趁热吃、口感很睻软。

小贴士

1.水量预留些，依据面粉和南瓜糊混合后的状态添加。
2.均分线尽量准，若能看出大小，那切的时候尽量调整。