几朵小花就可以让普通的馒头变得不简单,有点小家碧玉的味道,要出门几天,黑米花朵馒头,特意留存给女儿的早餐,希望妈妈不在的日子也能好好吃饭。😘
用料
中筋面粉 | 200克 |
黑米粉 | 50克 |
酵母 | 2克 |
白糖 | 25克 |
水 | 115克 |
黑米花朵馒头的做法
酵母用温水化开静置几分钟。
盆里放进面粉、黑米粉、白糖。
倒入酵母水用筷子搅拌成絮状,边搅边把盆壁上的干面粉顺下来。
用手揉成软硬适中的光滑面团。用40克面粉加少量酵母和水搓一个光滑的小面团。
台面上撒一层薄薄的玉米淀粉(或干面粉)防粘,黑米面团上也拍一层玉米淀粉,用手按扁面团。
用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形。
用切面刀切掉不太规则的边。修掉的黑米面团等会要用来做花蕊。或者提前预留一小丢黑米面团。
同样的方法擀薄(厚度2mm左右)白面团。不要太薄,拿起的时候容易变形。
表面抹少许玉米淀粉,用压花模具一个挨着一个压出多个小花。
花朵背面沾少许清水,粘在黑米面团的靠近长边的一头,用一点点黑米面团搓圆用水粘在花朵中间,尽头边缘预留2厘米左右宽度不用粘花。
用擀面杖轻轻压平压实,横着压、也要竖着压,以免花朵朝着一个方向拉长变形。
将整个黑米面团翻面,花朵那头朝前放置,从没有花朵的那头开始不松不紧地卷起。
收口一边涂抹少量清水帮助粘合。
卷好后的花面团,收口位置朝下放置,用锋利的刀切掉两头不太规则的部分。
再均分成六等份。刀口找准位置快准狠地切割。
剩余的边角料顺手做了两朵小花,美美哒!
蒸锅里加水放上蒸格,蒸格铺上油纸,注意馒头生胚间距摆放以免后面膨胀粘连在一起损毁颜值。
盖上盖子,开火将水烧至温热关火,让馒头保温保湿发酵至1.5—1.8倍大即可开火蒸制。
全程中小火,上汽后10分钟关火。
闷3-5分钟再揭锅盖,注意锅盖上的水不要滴在馒头上了,黑米花朵馒头就做好了,黑米香气扑鼻,好好吃的样子哟!😍
小贴士
(1)面粉干湿度不一致需水量就有差别,请少量逐次添加水。可以用牛奶代替水,奶香味的黑米馒头哟,更香更有营养哈。
(2)淡甜味,喜欢更甜的可以多加糖,糖加得够重的话就需要换用耐高糖酵母。