0糖,甜味靠红枣。因为买的红豆900g,所以久按照这个添加的其他材料。减脂期做主食吃,所以糯米和糯米粉的量已经减到最少,不过这个糯米量可以帮助成型不会塌,放心。
红豆 | 900克 |
黑米 | 200克 |
红枣 | 500克 |
燕麦片 | 250克 |
玉米碎粒 | 400g |
嫩豌豆粒 | 300g |
甜玉米粒 | 200克 |
糯米 | 200克 |
糯米粉1(拌) | 150克 |
糯米粉2(裹面) | 约100g |
泡一晚
泡两小时
泡两小时
去核切碎
忘记拍照。但这步很重要!!!以上材料霍霍匀控水放入高压锅,倒入水。水加到与食材齐平或低一指高度(因为豆子材料都是泡过的,所以水千万别太多,否则成粥了)。高压锅上汽10分钟(我家是菲仕乐高压快锅)。
提前把烘焙纸剪成10cm左右的方形。空盘子倒点糯米粉。手套抹油(我用的橄榄油)把材料团成团子(一个大约150g)放到糯米粉里表面均匀沾上,拿到手里按压紧,再放到糯米粉里裹第二遍。
水开15分钟,关火焖5分钟。糯叽叽的粘豆包就OK啦!自己做干净,完全无添加,并且燕麦片这种粗纤维的优质碳水可以多多放。吃的时候完全没有碳水和糖分的压力。
1、我每次都蒸很多,放冷密封袋冻到冰箱里,每次吃拿出来锅里馏一下。
2、团的时候很粘手,手套抹油也不行,所以团一会就要换手套。
3、蒸粘豆包不塌的秘诀是煮豆子时候的水量。宁可少一点也一定不能多。我的材料多是分两次高压锅煮的。