我喜欢一次发酵的包子馒头，方便省时，而且口感不会差！所以这次红糖馒头也是一次发酵的方法。
看了一些前辈的视频课和配方，经过几次实践，总结出比较顺手的配方和方法，记录一下。
一边制作一边手机录制视频，效果有限！不喜勿喷！
用料
| 水 | 50克 |
| 红糖 | 25克 |
| 酵母 | 1克 |
| 低粉(美玫) | 110克 |
| 椰子油 | 10克(猪油也行) |
适合新手的手揉红糖馒头(一发)含视频的做法
红糖放入开水中融化冷却备用
酵母和冷却后的红糖水和匀，加入面粉搅拌成絮状，用手成团
放到板上揉透，熟练后100克面控制在8分钟内。
收光
擀成长方形薄片(我这擀得不太方😜)
卷起来，搓成粗细均匀的长条
切成大小均匀的馒头(不要切太细，不然发酵后是个细条)
发酵至轻按侧面快速回弹即可。发酵可利用烤箱，发酵箱，热水或在温暖室温环境中。(红糖馒头因为糖份含量高一些，发酵时间比普通馒头时间更长，视发酵状态而定)
发酵完成状态(这份是另一次做的，里面裹了大枣)
水开入锅蒸10分钟，关火，担心滴水可以闷两分钟开盖
或者开盖的时候先开个小缝
或者盖子用纱布包起来
如果不想开花效果，发酵环境湿润些
组织细腻，口感暄软
小贴士
1.不同面粉吸水性不一样，如果摸不清自家面粉的吸水性，可以先预留一部分糖水，视情况添加。
2.红糖馒头因为含糖量多一些，发酵时间也比普通馒头时间要长，视发酵状态确定。
3.配方中的低粉也可以替换成中粉，液体量需适当增加。
4.压面机压面水分需减少。
就想到这些，还有什么不足后期再添加，欢迎提问指出，共同学习！
