用料
红糖桂圆馒头(广式馒头)的做法
红糖加热水化开,晾凉。桂圆干洗净,沥干水备用。低筋面粉、盐、酵母和红糖水一起,用筷子搅拌成絮状,再揉成比较光滑的面团。静置发酵至两倍大。
发酵好的面团取出,加少许面粉,反复揉光滑,加入桂圆干,揉匀,分成8个小剂子,每个剂子加一点点面粉揉圆。静置10分钟。蒸锅加凉水,把馒头码入蒸笼,冷水上锅,大火烧开转中火一共蒸15分钟,关火焖5分钟即可。
松软香甜。