⚠️：开花馒头和叉烧包用较低筋度的面粉；
用料
红糖（大枣/桂圆）开花馒头的做法
红糖用温水化开；酵母用10克温水化开；
面粉中逐渐加入糖水拌成絮状，加酵母液，揉成三光面团，加盖醒发至三倍大（醒发时间要足，一定要醒发到位）
一点点水化开小苏打倒在面团上，油倒在面团上，揉面至充分吸收融合，一定要揉匀揉透，然后加入大枣碎或桂圆碎（一定要挤干水分）揉匀。
分成十个剂子，断面朝上，如图将底部团圆，上部收拢。
无需醒发，开水上锅中大火蒸20分钟，关火焖5分钟即可。
