一次和面,多种整形,多重样式。😄
花式小花卷🌸粗粮细作,加了南瓜泥和全麦粉,分为两个面团,口感一点也不粗糙,好吃又不失营养!😄
面点多种整形合集
用料
面团一(黄面团) | |
普通中筋面粉 | 250克 |
全麦粉 | 250克 |
牛奶+生南瓜(打成泥) | 250克 |
细砂糖 | 20克 |
安琪干酵母 | 5克 |
面团二(白面团) | |
普通中筋面粉 | 250克 |
全麦粉 | 250克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 1.5克 |
鸡蛋 | 1个 |
橄榄油 | 15克 |
水 | 200克 |
安琪干酵母 | 5克 |
家常花卷—南瓜金银卷儿🌸(花式小花卷,粗粮细做😄)的做法
分别将两个面团材料混合均匀,揉成光滑面团,一发室温发酵(夏天)40分钟,戳洞检查,不回缩,不塌陷,内部蜂窝状即可。
一发完毕,如图,将两个面团分别分割成等大的小面团排气。(案板够大不分割也可😄)
分别擀成长方形面片,两个叠加一起,上下无所谓,喜欢怎样都行。
从一端卷起来,收口压紧。
1.分割成等大的小卷儿。
2.二次发酵至1.5倍大(选择蒸烤箱发酵功能,35度20分钟/利用蒸锅热气或加热水密封发酵。)
二发完毕,入蒸烤箱,选择普通蒸100度25分钟,焖5分钟,出炉。(蒸锅水开后计时25分钟,焖5分钟)
小贴士
面团状态柔软,发酵到位,蒸出来才会蓬松宣软。