自从买了绞肉机,就不再买现成的肉糜了,都是买猪里脊肉或是五花肉自己搅肉糜,如今二师兄的价格越来越高,外面吃馄饨也越来越贵,那还不如自己做呢,虽不算太经济,但实惠是肯定的👌🏻
用料
猪肉 | 600克 |
馄饨皮 | 160张 |
鸡蛋 | 1个 |
虾仁 | 300克 |
料酒 | 2勺 |
葱 | 3根 |
姜 | 1小个 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐糖 | 少许 |
生粉 | 3勺 |
胡椒盐 | 少许 |
汤汁小馄饨🆚红油抄手(DIY馄饨馅料)的做法
准备好食材,葱姜洗净备用,猪肉,虾仁洗净备用。
因为不喜欢葱和姜的颗粒感,所以把葱姜和水一起打成汁,滤出残渣,保留葱姜水。
把肉用绞肉机打成肉糜。
拌肉馅,肉糜里加入盐,糖,料酒,生抽,胡椒碎,鸡蛋,生粉,然后葱姜水分两次酌情倒入,顺时针搅拌;虾仁每个剪成2-3小段,加入料酒,胡椒碎搅拌均匀腌制半小时。
转备好小馄饨皮和一小碗水。
肉糜➕虾仁放在馄饨皮上,两条边上涂点水。
然后对折,如图所示,把A和B往下折,A叠在B上方,用一点水把两个尖角按在一起。
一个小馄饨就包成了。(每个人包馄饨方法都不一样,看个人喜好。)
包了一个半小时,终于包好了。一次吃不完的话,分好每次的量然后放进冷冻室,下次要吃的时候直接拿出来煮就好了。
用平底锅摊一张蛋皮,加入香菜和紫菜,一碗鲜美的小馄饨就噢啦!
用辣椒碎加芝麻加入热油和生抽蚝油醋制成的红油,就是一份红油抄手。
小贴士
猪肉馅料里加入猪油渣也是不错的选择。猪肉馅料根据每个人自家口味,食材都可以随意搭配。自己做的总比外面吃的放心😋