馄饨皮儿包子

大概12个左右的量。正好够我们一家三口的早餐。

用料  

馄饨皮儿包子的做法  

1. 先做馄饨皮（也可以买现成的）。视频里是7岁女儿在揉面。面粉和玉米淀粉混合，水和全蛋液混合。把蛋液水倒入面粉，筷子搅拌一下，揉成团，如果过干，再放点水。不用特别光滑，盖保鲜膜醒15分钟。再揉成光滑面团，再醒15分钟。再稍揉一下。案板撒面粉或玉米淀粉防粘，把面团放上去，擀开擀薄，撒面粉，切成馄饨皮大小。我一般第二天早上用，所以多撒点面粉防粘，再摞一起，就可以放冰箱冷藏了。

2. 炒鸡蛋碎备用。虾仁留出12个左右2厘米长的小段，其它稍稍剁碎。香菇，西葫芦，胡萝卜切小丁，放少量油炒一下（西葫芦可换成包菜或者青椒）。把鸡蛋碎，虾仁碎，炒好的菜放一起，放入生抽，玉米油或香油，蚝油各一勺，少量糖和胡椒面，再根据口味放约半勺盐。搅拌均匀。馅就做好了。馄饨皮中间放上馅，四周抹上一点点水，包起来，不漏就行。

3. 水烧开，包子放入蒸屉，蒸约15分钟，就好了。

4. 配上粥和榨菜或者咸菜一起，非常可口。