用料1
| 牛肉 | |
| 猪肉(猪肉带点肥的) | |
| 虾皮 | 适量 |
| 上海青 | 1把(青菜我放少了,第一次用上海) |
| 葱 | |
| 盐 | |
| 生抽 | |
| 香油 | |
| 胡椒粉 | |
| 料酒 | |
| 生粉 |
用料2
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 220克(我用3个蛋黄带一个蛋清然后加水,做蛋糕多出的蛋黄,也可以加整的鸡蛋,量看着下) |
| 盐 | 2克 |
双肉虾皮云吞的做法
猪牛肉剁成泥,除青菜以后的所有材料混合搅拌均匀
青菜切碎,在开水加少许油焯过,挤去水份
肉馅和青菜拌匀即可包馅
将所有材料混合搓揉成光滑的面团
盖上保鲜膜松驰半小时以上
分成二团,略微擀扁,用大档擀压成片后再转入中档小档压成薄片(用最小档)
撒少量粉叠起切成小方块
包入肉馅,包法随意
焯过青菜的水留下,再煮开下云吞,然后在吃的碗里用:生抽,盐,香葱,香菜,香油调味
