真鳕并不属于鳕鱼科,即便如此,它却是比鳕鱼还要昂贵的贵族鱼。产量非常有限,它以独特的风味和重要的营养功效,深受全球消费者的喜爱。真鳕在国际上被称为银鳕鱼,真鳕对很多大陆人来说比较陌生,但其实真鳕在国外很有名气,以其独特的风味和重要的营养功效,深受全球消费者的喜爱。真鳕被尊称为“深海鱼中的奢侈品”,含omega-3比其他鱼类都高,同时含有钙、铁、铜和维生素A和D。真鳕肉质十分细腻,烹饪后带有奶香。经MSC野生可持续认证的,带有小蓝标的黑鳕能给您安全保障,消费者可安心购买。
用料
真鳕鱼 | 5块 |
胡萝卜 | 小半根 |
玉米淀粉 | 适量 |
香菇 | 2朵 |
西兰花 | 4朵 |
鸡蛋 | 1个 |
味极鲜酱油 | 1勺 |
盐 | 少量 |
蔬菜真鳕鱼饼(宝宝无油版)的做法
准备带有小蓝标的真鳕鱼块
真空小包装,取用方便,加入料酒腌制一会儿去腥,如果是给宝宝吃可以加入一点柠檬汁,也能起到去腥的作用
准备蔬菜,我用的是胡萝卜,香菇和西兰花,也可以用自己喜欢的其他蔬菜代替
西兰花和香菇先用清水炒熟,水开下锅,焯2-3分钟即可,捞出
将蔬菜剁碎,真鳕鱼用刀剁成泥,或者用料理机打成泥都可以
混合所有食材,打入一枚鸡蛋,用筷子顺着一个方向搅拌均匀
加入玉米淀粉,顺着同一方向搅拌均匀,今天的鳕鱼饼中没有放食用油,鸡蛋和玉米淀粉都有增加黏性的作用,使得鱼饼成型,不松散
锅底刷油,预热后转小火,用手捏成小饼摆入锅中,煎至金黄翻面,煎至两面金黄即可出锅
真鳕鱼是很容易熟的,蔬菜又都是熟的,所以不用担心煎不熟
味道真的很鲜美