葱香鸡蛋山药饼

好像曾经做过一次山药饼，没什么鸡蛋好像也没什么面粉。这次来个鸡蛋面粉版。其实，确切地说，它应该是在葱香鸡蛋饼里加入山药，铁棍山药，只是山药的分量比面粉多而已。
这一根铁棍山药大约有150克，蒸熟去皮，应该会减少分量。倒面粉的时候，纠结了数秒，还是狠了狠心将准备的50克面粉全倒了进去。面粉多一点或许更有韧性 吧，而且接受度应该也会更高一些。
效果还不错，很香很松软。。。。

用料  

葱香鸡蛋山药饼的做法  

1. 用料：铁棍山药1根，鸡蛋1个，面粉50克，葱3根，盐1/2小勺，胡椒粉适量，花椒少许，水适量

2. 山药洗净，放入蒸锅蒸熟，

3. 稍凉，去皮，

4. 捣成泥。

5. 将鸡蛋，盐，胡椒粉倒入碗中，搅打均匀。

6. 倒入山药泥，

7. 搅拌均匀。

8. 加入面粉，搅拌均匀。

9. 倒入葱花，花椒，拌匀。

10. 加入适量清水，

11. 搅拌成能流动的稠糊。

12. 平底锅置火上烧热，倒入少量油。

13. 放入一勺面糊，摊开，成薄饼。

14. 底面煎黄，翻面，煎另一面。

15. 两面金黄，出锅，趁热食用。

小贴士

盐和葱花的用量可以根据自己口味酌情调整。
煎饼时用中小火即可，不宜用大火，以免外焦内生。