一直很喜欢吃苔菜炒肉片,突然想到为何不换个吃法,本人极喜欢吃包子饺子,苔菜肉包子由此而生,结果真的是太好吃了,很开心我是在下厨房里第一个上传此菜谱的人。
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
水 | 250克 |
馅料 | 克 |
肉馅 | 250克 |
苔菜 | 700克 |
花生油 | 两勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
调馅王,十三香,花椒粉,鸡精 | 适量(看个人口味) |
盐 | 3-4勺 |
人间美味--苔菜肉馅包子的做法
将酵母用温水化开,与凉水混合慢慢倒入面粉中,揉成光滑面团后盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵约2到3小时,成蜂窝状。
肉馅加老抽,生抽,盐,调馅王,十三香,花椒粉,鸡精,花生油搅拌均匀,如果喜欢肉质软烂就多加些水搅拌,此时馅料可以调咸一点,因为后面还要放青菜。
把苔菜择洗干净,锅里烧开水,把苔菜稍烫一下(不要煮,烫一下就行约半分钟),然后捞到冷水里过凉。
控干水分,用刀剁细,捏干水份,放到拌好的肉馅中搅拌均匀,包子馅就好了。
把面团拿出,揉好,揪成小剂子,擀成皮,下面就是一般包包子的步骤(不详细说了)。包子包好后,放到温暖的地方二次发酵约30分钟。
凉水上锅蒸,水开后中火再蒸15-20分钟,熄火后等5分钟再揭开锅盖。
美味的大包子就做好了^0^~
开吃吧,真是太香了,老公一下吃了4个。
小贴士
1、面粉的发酵时间取决于室内温度,温度低就时间长,温度高就时间短,但面团必须呈蜂窝状,蒸出的包子才不会是死面的。 2、蒸出的包子皮的软硬程度,取决于二次发酵,二次发酵一般约30分钟就好了,包子皮就会软软的。