用料
| 面皮6克 干酵母粉 （2平茶匙）10克糖170克水 （见要诀）300 克 中筋面粉 | |
| 内馅600克青菜，洗净30克 干香菇，提前泡发5克盐(约1茶匙)20克糖5克 生抽50克麻油 | |
| 制作500克水，蒸煮用 |
香菇菜包，基础中式面点的做法
面皮
1 将6克干酵母粉、10克糖和170克水放入
主锅，以2分/37℃/速度3加热。 (见要
诀)
2 加入中筋面粉，以揉面/2分揉面。取出
揉圆，盖上保鲜膜醒10分钟备用。
内馅
3 取一个锅子加适量的水烧开，加入青菜，氽烫后捞出青菜放凉，并挤干水分备用。将干香菇泡发备用。
4 将氽烫挤干的青菜和泡发后的香菇放入主锅，以Turbo/2秒/1-2次切碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
5 加入盐、糖、生抽和麻油，以1分//速
度3混合。倒入碗内备用。清洁主锅。
制作
6 将醒好的面团整形后分割成15份，取一
个面团利用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆型，包入内馅，边招边转将收口捏紧，依次做完所有的包子。依次放入铺有烘焙用纸的蒸盘和蒸锅内备用，蒸盘内放8个，蒸锅内放7个，确保包子与包子之间留有间隙。盖上蒸锅醒发约15分钟。
7 将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以
25分/Varoma/速度1蒸煮，稍微冷却后，
即可享用。
小贴士
当室温较热时可以省略37℃加热，直接混合即可。
根据面粉的吸水性不同，揉面的水量可酌情增减。
