包子皮，馒头通用

每次做都能成功也受到大家的好评，都说可以卖包子啦，哈哈！真的比外面的面皮柔软，口感也很好！总被问做法，所以想到分享出来。
如果是想做馒头的，这里需要多加糖，家里有小宝宝的就不用加糖，刚刚好。
在做包子之前，请务必看完小贴士！

用料  

包子皮，馒头通用的做法  

1. 用100克35°c温水溶解，直接打开放入温水里，静置3分钟。

2. 把面粉放进没有水分的盆子里，加入白糖、水、溶解好的酵粉，用筷子搅拌成絮状，然后再揉面。揉到三光（盆光、手光、面光）盖上保鲜膜发酵至2倍大。

3. 发酵后揉一揉，做包子的可以按50克来包自己喜欢的馅料，也可以直接做馒头。

4. 最最最关键的一步来啦，上蒸锅前进行第二次发酵，发酵1倍大。我是用烤箱里的发酵功能的。

5. 第二次发酵后就开始蒸啦，大火蒸15分钟左右，关火后，别动！！！！！1分钟左右再开锅盖。
   

小贴士

1.溶解酵母的100克水是在总水240克里面取出的。不一定得是100克，我是为了容易记。
2.个人建议白糖用料理机打成粉，或者提前在240克水里面取出适量水煮开，将糖溶解，但必须放凉后才可以加入面粉。
3.配方中的糖，不是很甜，喜欢包子皮有味道的可以多加点。
4.夏天室内温度高，发酵大概1个钟左右就可以了，图2是冬天时用的发酵方法，放在温水上面发酵然后盖上盖子更快。
5.看起来似乎很麻烦，其实操作起来很简单。下次有时间再分享下猪肉馅。