这款面包的造型和色泽很让人喜欢，当然外焦里韧略带咸味的口感也是让人越来越喜欢～
用了烘焙碱，不知道此碱会不会调节人体的酸碱度，不过总是比酸性物质好的～
如果想面包胖点柔软点就加点糖，延长发酵时间，只要是自己喜欢的，是不是忠于巴伐利亚原汁原味显得不那么重要了……
❣️最后用到烘焙碱的时候需要戴手套，小心操作，不要直接接触皮肤和溅到眼睛，虽然已非烧碱，但还是有一定的腐蚀性的～
❣️此款面包用的是烘焙碱非食用碱，食用碱做出来的颜色是淡咖啡色～
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 10克 |
| 水 | 130克 |
| 碱水 | — |
| 烘焙碱 | 8克 |
| 40度温水 | 200克 |
| 装饰 | — |
| 烘焙盐 | 少许 |
| 白芝麻 | 少许（可不用） |
布雷结碱水面包 美善品的做法
准备好所有的食材～
将高粉、发酵粉、黄油、盐、水一起放入主锅，时间20秒/-/速度3-6渐速混合～
时间3分钟/揉面程序，揉成一个比较光滑的面团～
此面团含水不高，质地较硬，是揉不出细腻的手套膜的，面团的筋膜扯出来这种状态就可以了～
将面团取出，分割成六份大小一样的小面团，揉圆，松弛10分钟～
将面团按扁，用擀面杖擀成椭圆形～
如图～
再由上而下卷起面片～
接口处用手捏合～
再将捏合的面团按、搓、揉成如图所示的纺锤状～
将两端细尾处绕一下～
再往上按在面团的两侧，再将尾部按压在面团的底部，您也可以按在上面固定，请随意～
醒发15分钟，再送入冰箱冷冻30分钟，或者这一步您可以多醒发一会儿，就会得到一个软软胖胖的布雷结，请随意～
将速冻好的面包胚拿出在室温下回温片刻，主锅倒入200克清水，时间1分30秒/40度/速度小勺，得到我们所需要的融化烘焙碱的温度～
准备手套、漏勺、刀片下一步的工具
戴好手套，将烘焙碱倒入200克40度的清水里，搅拌融化～ 将烤箱预热200度～
将面包胚放入碱水中，浸泡20秒取出，泡完碱水的面包胚很滑，小心慢慢操作～
将所有面包胚都浸好碱水放入烤盘里～
用准备好的刀片在布雷结最粗的位置划一刀，深浅随意，个人认为深一点烤出来好看～ ❣️啰嗦一句：此时应将碱水处理掉，如果你记性够好可以忽略😂
在刀片割好的位置洒上烘焙盐，少少的几粒就够了，据说有人以在吃面包前剥此盐粒为乐趣😂😂😂
再洒点芝麻粒，纯粹是为美观，可以忽略～
将面包胚送入烤箱，200度20-25分钟，和自己的烤箱协商调整🤣🤣🤣
大概十分钟时的颜色和样子～
出炉啦～
晾凉～
摆拍一下
摆拍一下～
