紫薯慕斯蛋糕

紫薯中蕴含大量的花青素
把它做成慕斯蛋糕
冷冻后食用清凉嫩滑
食补和口感两不误

用料  

紫薯慕斯蛋糕的做法  

1. 将牛奶隔水加热至70℃左右，放入吉利丁冻，搅拌至完全溶解。
   【幸福君小提示：吉利丁冻可提前准备，用6g吉利丁粉加上24g常温水，混合搅匀制作成30g吉利丁冻。】

2. 蒸熟的紫薯去皮，加入细砂糖、盐搅拌均匀。

3. 把牛奶倒入紫薯泥中搅拌均匀。过筛，过滤掉其中的纤维和颗粒。

4. 加入柠檬汁，搅拌均匀，此时颜色会发生变化。淡奶油打至7成发，与牛奶紫薯泥混合并搅拌均匀。

5. 用圆形模具在原味蛋糕胚上压出圆形，然后放在模具中间。

6. 将紫薯慕斯浆倒入模具中，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏4小时以上使其凝固

7. 将冷冻好的慕斯拿出解冻片刻，用热毛巾围在模具周围脱模。在慕斯表面挤上淡奶油，装饰上水果即可。

小贴士

DIY小技巧：
紫薯慕斯最好冷藏过夜；脱模时除了用热毛巾，也可用火枪，如果蛋糕四周因脱模时受热有所融化，可利用抹刀抹平后再次放入冷藏室冷藏恢复平整。