椰汁紫薯慕斯

用料  

椰汁紫薯慕斯的做法  

1. 把消化饼干碾碎放在模具里压平。我不喜欢放太多黄油，热量太高也不健康，所以不加黄油，只是压平放冷冻室一下，之后去做慕斯液。

2. 紫薯切片蒸熟，我直接和晚饭一起做了。

3. 用冰水泡下鱼胶片再把多余的水倒掉，准备烧锅热水，再关火隔水融化鱼胶片。

4. 蒸熟的紫薯里趁热放30克的糖，等糖融化后放入一大勺炼奶，增加奶香味。

5. 紫薯放入料理机里加入牛奶搅拌。

6. 淡奶油放入10克糖打发到有纹路且流动性就好，不然不好融合。喜欢甜一点的可以多加5克糖。

7. 紫薯牛奶里放入融化好的鱼胶片，再把紫薯牛奶液体慢慢倒入打发好的奶油里。上下搅拌融合。

8. 再倒入模具里放冰箱三四小时。特别注意：过三四小时候后慕斯已成再做镜面。

9. 半片鱼胶片用冷水泡开倒掉多余的水，然后隔水融化。再倒入125克的椰汁里搅拌（这里必须说好，椰汁是常温的，不然是把椰汁倒入融化好的鱼胶片再一起隔水搅拌，因为鱼胶液碰到冷的立马凝固块状不好融合）

10. 把镜面椰汁缓缓倒入慕斯里，放冰箱冷藏一两小时。

11. 好吃的椰汁紫薯慕斯做好了(●°u°●)​ 」看着步骤多，其实很好做的。总结下：消化饼干压碎放冰箱，紫薯蒸熟放糖融化和牛奶搅拌机里搅匀再放入融化好的鱼胶液。奶油打发好再和紫薯液合体变成慕斯液。冷藏后再做镜面椰汁加鱼胶液合成镜面再冷藏。很简单的，夏天吃冰冰凉凉的慕斯，很享受。