用料
| 底层 | |
| 芋头 | 180g |
| 紫薯 | 80g |
| 糖 | 20g |
| 牛奶 | 60g |
| 紫薯粉 | 3g |
| 中层 | |
| 牛奶 | 330g |
| 吉利丁 | 14g |
| 糖 | 14g |
| 紫薯芋泥 | 30g |
| 顶层 | |
| 酸奶 | 330g |
| 吉利丁 | 14g |
| 糖 | 10g |
紫薯渐变慕斯的做法
芋头和紫薯切块蒸熟
准备底层原料，芋头和紫薯捣碎加，加入糖和牛奶，搅匀
慕斯圈提前包好锡纸，铺上芋泥，冷冻至变硬
准备中层原料，吉利丁泡软
牛奶和糖煮热，加入吉利丁，拌匀
过筛，打入芋泥，继续过筛，倒入模具，冷冻至变硬
准备顶层原料
吉利丁泡软，取一半酸奶和加入吉利丁加热至吉利丁可以融化
边搅边加入剩下的酸奶，并过筛，倒入模具中，冷冻2h以上
取出，火枪或者吹风机吹边，取下慕斯圈，稍做装饰即可
成品图
