用料 (6寸圆形蛋糕模一个的份量)
| 吉列丁片 | 三片 |
| 紫薯 | 150克（去皮后） |
| 淡奶油 | 250ML |
| 罐头樱桃 | 数粒 |
| 牛奶 | 50ML |
| 糖粉 | 140克 |
| 饼干 | 100克 |
| 黄油 | 50克 |
| 水 | 60ML |
紫薯樱桃慕斯的做法
饼干装入保鲜袋中，用擀面杖碾成粉末状
黄油置于一大碗中，高火微波40秒至黄油溶化
将碾碎的饼干末倒入碗中，用勺子拌均匀
将拌好的饼干倒入模具中，用勺背压紧压平，然后放入冰箱冷藏备用
吉利丁片放入冷水中浸泡至完全软化
微波加热一分钟至液体变成透明状，放凉备用
紫薯去皮切成小块，上锅蒸熟，或者加少量水装入密封带盖的碗中，80%火力，微波4-5分钟
置于碗中用勺背碾压成泥状
碗中加入50ML淡奶油、50ML牛奶、70克糖粉
用打蛋器低速搅打均匀
另取一盆，倒入200克淡奶油和70克糖粉，高速搅打至纹路不消失的状态即可
取一小部分打发好的奶油，装入裱花袋中（配8齿花嘴）
剩余的奶油中加入吉利丁液搅打均匀，将冰箱中的模具取出，分出三分之二奶油倒入模具中，墩平表面，然后继续放心冰箱冷藏5分钟
将剩下的3分之一奶油和紫薯泥混合，搅打均匀后倒入模具内，墩平表面，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏2小时以上
将冷藏好的的慕斯取出，用热毛巾包裹周边，捂1-2分钟后小心脱模
最后在慕斯表面挤上奶油，装饰上樱桃粒即可
