玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默地念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。正是有了这些浪漫元素，人们深深记住了这款制作简单的小饼。
玛格丽特是绝对的新手级饼干，不用繁多的工具，也不需特殊的材料，外观简单朴实，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。这种酥脆、入口即化的口感缘于饼干配方中添加的玉米淀粉，也正是因为玉米淀粉的加入，制作时用拇指按压面团会绽放出漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。
用料
| 低筋面粉 | 150克 |
| 玉米淀粉 | 150克 |
| 熟蛋黄 | 3个 |
| 糖粉 | 90克 |
| 黄油 | 150克 |
简单的玛格丽特饼干的做法
准备好糖粉，化成膏状的黄油，鸡蛋黄（用筛子过成蛋黄沫），低筋粉，玉米淀粉
将黄油用打蛋器打至软化，放入糖粉，用打蛋器搅拌糖粉和黄油，打发黄油
打发至体积变大，颜色变浅
将蛋黄沫倒入，用橡皮刮刀将黄油和蛋黄沫搅拌均匀
将低筋粉与玉米淀粉混合，放入黄油，用橡皮刮刀翻拌或用手按压翻拌
直到最后呈现这个状态即可
一个十五左右的面团，揉成圆
用大拇指按压中间，有自然的裂痕出现，那么，玛格丽特饼干就做好啦
放在烤盘里，烤箱上温220度，下温210度。
烤成这个颜色就完成喽
小贴士
1、黄油软化不要过度
2、黄油要用打蛋器打至稍软，再放入糖粉，糖粉放入时一定要用打蛋器搅拌，不然糖粉会迸出来
3、玉米淀粉是按压时让它有裂痕的主要原因哦！
4、不要计时，要看颜色再决定它是不是烤好了呢
