玛格丽特有个相当长的学名:住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐,据说是一位面点师爱上了一位小姐,于是他做了这种甜点,并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称(是不是很浪漫!)。玛格丽特是绝对的新手级饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口,有些类似旺仔小馒头的口感。
那现在和我一起,学习浪漫点心“玛格丽特饼干”的制作方法,零基础的我也快速学会了呢!
用料
熟蛋黄 | 1个 |
低筋面粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 50克 |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 30克 |
玛格丽特饼干超详细的做法
鸡蛋煮熟冷却后取蛋黄备用(一定要完全冷却,不然会很粘),低筋粉玉米淀粉混合过筛备用。
冷却的熟蛋黄,放进手持面筛中用橡皮刮刀碾压过筛(使蛋黄更细腻)。
手洗干净后,用手搓揉将蛋黄碎与粉类材料混合。
将提前软化好的黄油(用手指能轻松按出指印)用电动打蛋器低速打散。
分两次加入30g糖粉,每次加入先用电动打蛋器手动拌匀,然后低速转中速搅打至黄油与糖粉充分融合。
打至黄油颜色变浅,体积蓬松,像羽毛一样轻盈即可,如图。
将之前混合好的蛋黄粉类加入到打发好的黄油中,用橡皮刮刀翻拌均匀(稍微混合均匀,看不到明显干粉即可,不要过度搅拌,以免起筋)。初步混合好后,倒入之前准备好的保鲜袋上,轻轻抓捏成团,如图。
用手或者刮板整成长方形块,然后用刮板切成如图的方块(尽量保证大小一样,做出来来的成品才更好看均匀)
将小方块搓成圆球放入烤盘中,用大拇指在中间轻轻按压即可。
烤箱170°预热,用170°上下火烤18-20分钟即可。(温度时间仅供参考,每台烤箱不一样,以自家烤箱为准)
完成了!!
小贴士
出炉咯,取出来放凉就可以吃了!很酥很软,入口即化!没用美图拍,都是手机原图!