又是疫情期间，没有淡奶油，没有淡奶油，没有淡奶油，想吃美味的蛋糕啊。搜肠刮肚，找到了这个卡仕达酱，尝试替代瑞士卷的奶油心。加了咖啡粉想做咖啡毛巾卷。
还是一个原则，原材料普通，精炼！
| 牛奶 | 300克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 18克 |
| 速溶黑咖啡 | 5克 |
鸡蛋黄打入盆中
加入白糖，拌匀
加入玉米淀粉
状态如图
牛奶加热至周边有小泡泡即可关火
热牛奶倒入盆中，边倒边搅拌，避免太热结块
倒回奶锅，小火加热，注意搅拌，一旦结块立刻搅散，太热就离火搅拌。要有耐心，过程稍长。
最终成了，糊状的。这个就是最基础的卡仕达酱。泡芙里的那种，也可以涂在面包上吃哦。
要原味的这时候就可以装起来，等凉了放进冰箱冷藏保存。
趁热加入5克咖啡粉
搅拌吧
最后变成了粑粑色，哈哈！
等凉了试试看放在毛巾卷里！
P.S. 尝试放进毛巾卷了，卷的时候没法照相…
卡仕达酱放凉，放到毛巾卷蛋糕片的1/3处堆起来，卷就是了。
放冰箱里冷藏3小时。
卡仕达酱的咖啡毛巾卷，咖啡为浓郁，疫情时候解馋的鲜奶油蛋糕替代品
火一定不要大，快好的时候瞬间就凝固了，要有耐心勤搅拌。发现凝固速度太快，迅速离火且继续搅拌至光滑，有点布丁感！
